Kek Lapis Kastard Pandan / Pandan Custard Layer Cake
Recipes by :Â Chef Noraini
Bahan Kek Sponge
125gm gula kaster
125gm tepung kek
15gm ovalette
5 biji telur
1 sudu teh serbuk penaik
40ml air daun pandan + pewarna hijau
75ml minyak masak
Bahan A (Kastad Pandan)
500ml air pandan (kisar 5 helai daun pandan)
180gm gula kastor
1 sudu besar serbuk agar-agar segera (instant jelly)
Bahan B
400ml santan pekat KARA
85gm tepung Hoen Kwee hijau
1 sudu teh pewarna hijau epal
1/8 sudu teh garam halus
Loyang 9" Loose Base Tin
Hiasan : Whip cream (jika suka) dan kelapa kering
Cara Membuatnya :
1. Satukan semua bahan kek kecuali minyak masak, pukul dengan speed perlahan hingga bergaul rata kemudian pukul dengan speed tinggi selama 6 minit hingga pekat dan bertanduk. Tukar ke speed sederhana dan masukkan minyak masak, putar hingga sebati.
2. Alaskan loyang dengan kertas minyak dan tuang adunan dan bakar pada suhu 180C selama 45 minit atau hingga masak.
3. Sejukkan kek dahulu dan potong kepada 2 atau 3 lapisan
4. Kastard Pandan : Satukan semua bahan A dalam periuk, masak di atas api sederhana hingga mendidih.
5. Dalam mangkuk lain, satukan bahan B, gaul hingga sebati dan tidak berketul. Masukkan adunan ini ke dalam adunan A, kacau di atas api sederhana hingga adunan pekat dan mendidih. Angkat dan sejukkan sebentar. Langkah di Sini.
6. Sediakan Loyang bulat 9" loose base tin (boleh ditanggalkan bawahnya) yang di basahkan terlebih dahulu. Masukkan satu lapisan kek span dan tuangkan 1/3 kastard pandan di atasnya hingga menutupi lubang di sekeliling loyang. Hentakkan loyang sedikit supaya kastard dapat sampai ke dasar loyang.
7. Letakkan lapisan kedua kek span dan tuang lagi krim kastard. Buat hingga habis lapisan kek.
8. Hentakkan 2-3 kali loyang di atas meja supaya kastard padat ke bahagian bawahnya.
9. Biarkan kek sejuk baru di masukkan ke dalam peti sejuk.
10. Keluarkan kek dari acuan dan hias dengan whip cream (dipukul dahulu) dan taburan kelapa kering.
Jika Menggunakan Sponge Mix
250gm sponge mix
4 biji telur - pukul ringan
50ml air
50ml minyak masak
Loyang 9 "
Cara-cara :
1. Satukan semua bahan dalam mixer kecuali minyak. Pukul dengan kelajuan tinggi hingga putih dan gebu.  Perlahankan mixer, masukkan minyak dan putar hingga bergaul rata.
2. Angkat, masukkan pewarna yang disukai, gaul rata.
3. Tuang ke dalam loyang yang di alas kertas minyak dan bakar pada suhu 180C selama 30-35 minit.
4. Terbalikkan di atas redai dan biarkan sejuk dahulu sebelum di potong.
