Elmo Macaron
Basic Swiss Macaron : Yat@easybakes
Terjemahan/Olahan : KitchenIsMyWorld
Bahan-bahan
80gm putih telur ( seeloknya putih telur yang telah disimpan didalam fridge dalam lingkungan 3 - 4 hari kemudian dikuarkan dari fridge sekurang2nya 2 jam sebelum digunakan...)
65gm gula kastor
80gm serbuk badam
140gm gula icing
1/2 sudu teh serbuk pewarna merah / pewarna cecair
Cara-cara :
1. Buat lakaran berbentuk bulat pada kertas minyak untuk mendapat macaron yang sama saiz. Kemudian alas di atasnya dengan baking sheets. Ketepikan.
2. Ayak serbuk badam dan gula aising. Masukkan serbuk pewarna merah, gaul sebati. Ketepikan.
3. Menggunakan kaedah double boil, masukkan gula dan putih telur ke dalam mangkuk tahan panas. Kacau sebati putih telur dan gula hingga suam (anggaran 50-55C) - gunakan termometer untuk menyukat tahap kepanasan.
4. Bila campuran putih telur dan gula mencapai kepanasan 50-55C, tuangkan campuran ini ke dalam mangkuk pengadun. Pukul dengan kelajuan sederhana hingga sebati.
5. Pukul lagi hingga adunan putih telur mula sejuk, medium peak, berkilat dan bertanduk...( jika terbalikkan mangkuk pengadun adunan putih telur tak jatuh...)
6. Masukkan campuran serbuk badam dan gula icing berwarna kedalam adunan putih telur. Menggunakan spatula, kaup balikkan adunan hingga sebati tapi jangan terlebih gaul (over mix adunan akan menjadi cair), cukup kacau sebati dan adunan agak pekat.
7. Masukkan kedalam piping bag dan pipekan adunan keatas pelapik baking sheets yang telah dilukis tadi.
8. Biarkan macaron mengering lebih kurang 30 minit hingga 1 jam. Tekan dengan jari permukaannya, jika tidak melekit bolehlah di bakar.
9. Panaskan oven pada suhu 150C dan bakar selama 20 - 25 minit tetapi jangan sampai permukaan macaron keperangan.
10. Biarkan sejuk, kemudian pipekan filing coklat di dalamnya dan tangkupkan.
11. Pipe cream putih untuk mata dan lengkapkan anak mata dengan coklat chips. Untuk hidung, pipekan dengan cream kuning.
Chocolate Filing
200gm coklat masakan - potong kecil
120ml UHT whip ream
20gm mentega
Panaskan cream secara double boiler. Tutup api, masukkan coklat masakan dan mentega, kacau hingga coklat larut. Sejukkan dahulu hingga pekat sebelum di masukkan ke dalam piping bag dan di pipe ke dalam macaron.
Elmo's Face Decoration
Ideas from : HI-cookery.com
100gm krimwell / Creamlite
2 sudu besar gula icing
pewarna kuning lemon
secukupnya coklat chips untuk anak mata
Pukul krimwell dan gula ising dengan hand whisk hingga rata dan sebati. Bahagikan kepada 2 bahagian, satu warna putih (untuk mata) dan satu lagi di campur dengan pewarna kuning lemon (untuk hidung). Masukkan ke dalam piping bag dan lengkapkan muka elmo.
CAKKK!!
