Kuih Keladi / Yam Cake
oleh Kak Wan
Bahan A
170g tepung beras
40g tepung ubi (tapioca)
500ml air
1 sudu kecil garam
1/2 sudu kecil serbuk lada putih
1/4 sudu kecil serbuk 5-spices (boleh lebih sikit jika suka)
1/2 sudu kecil serbuk stok ayam
Bahan B
300g Keladi, dibuang kulit dan dipotong dadu
50g udang kering, direndam dlm air, toskan
4 sudu besar minyak masak
Sampingan
Bawang goreng
1 biji cili merah di cincang
Daun sup / ketumbar di hiris
Cara-cara :
1. Satukan semua bahan A, gaul rata dan ketepikan.
2. Goreng keladi hingga sedikit keperangan. Angkat dan toskan.
3. Menggunakan minyak yang sama, goreng udang kering hingga perang. Angkat dan toskan. Keluarkan minyak dari kuali, tinggalkan sedikit sahaja.
4.  Masukkan bahan A (bancuhan tepung) dan masak hingga naik wap. Tutup api, masukkan keladi dan udang kering, gaul rata dan tuang ke dalam loyang yang telah di leser dengan minyak terlebih dahulu.
5. Tutup loyang dengan aluminium foil dan kukus di dalam pengukus yang telah di panaskan terlebih dahulu selama 30 minit.
6. Biarkan sejuk, tabur dengan bahan-bahan sampingan yang lain dan hidang bersama sos cili.
Note: -Boleh dihidangkan pada suhu bilik atau panas2. - Potong 1" tebal, salut degan sedikit tepung gandum dan goreng degan sedikit minyak sehingga garing... sedap dimakan dgn sambal.
