Tomyam Seafood Bersantan
oleh Kak Wan
Bahan-bahan - stok tulang
1 liter air
Tulang ayam atau lembu
Rebus hingga mendidih. Buang air dan tulang cuci bersih.
Masuk semula 1 liter air dan rebus semula hingga mendidih.
Tapis dan keluarkan tulang
Bahan-bahan (Tumis)
2 biji tomato potong baji
5 batang serai - potong 2, ketuk
3 tangkai cili padi - hiris kasar
1 tangkai cili merah - hiris kasar
4 helai daun limau purut - buang tulang, hiris kasar
1 inci lengkuas - hiris nipis
2 ulas bawang merah, ketuk
5 ulas bawang putih, ketuk
2 sudu besar pes tomyan
2 sudu besar udang kering, rendam dan tumbuk kasar
Sedikit minyak untuk menumis
Bahan Perasa
4 sudu besar sos ikan
3 sudu besar gula
2 sudu kecil garam (atau secukup rasa)
2 sudu besar jus limau nipis
2 cawan santan
Makanan Lauk
Udang, Sotong, Ketam, Fish Ball
Daun Ketumbar
Cara-cara
Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, serai, lengkuas, daun limau, cili hingga layu dan wangi.
Masukkan udang kering, buah tomato dan pes tomyam. Tumis sebentar.
Tuang stok tulang dan masak hingga mendidih.
Kemudian masukkan santan, sos ikan, garam, gula dan jus limau nipis.
Masak hingga mendidih dan tutup api.
Masukkan daun bawang, cili hiris dan bawang besar hiris
Masukkan makanan lauk kegemaran seperti kepah, sotong, udang, ketam atau fish ball.
Biarkan di dalam periuk tertutup hingga makanan lauk masak, bolehlah di hidangkan dengan hirisan daun ketumbar.
Tomyam Seafood Bersantan
