Kuih Lobak Putih
oleh Kak Wan
Bahan A
40 gm potato flour / tepung kentang
80 gm wheat starch / tepung gandum
200 gm tepung beras
480 ml air
Bahan B
250 gm lobak putih di parut
100 gm udang kering (rendam dan tumbuk kasar)
6 sudu besar minyak
1 biji cili merah (buangkan biji dan cincang)
420 ml air
Bahan C
1/2 sudu besar garam
2 1/2 sudu besar gula
1/2 sudu kecil serbuk lada putih
1 sudu kecil minyak bijan
1/2 sudu kecil serbuk pati ikan bilis Tumix
Loyang 9" / 10" di leser dengan minyak
Cara-cara :
1. Campurkan bahan A, gaul rata dan ketepikan.
2. Celur lobak putih ke dalam air mendidih dan toskan. Ketepikan.
3. Panaskan sedikit minyak, masukkan udang kering dan tumis sehingga garing. Kemudian masukkan cili merah dan tumis seketika. Masukkan air dan bahan C, gaul rata dan biarkan ianya mendidih.
4. Masukkan adunan bahan A dan lobak putih. Gaul dan masak sehingga menjadi pekat dengan api kecil.
5. Kemudian masukkan adunan ke dalam loyang pengukus dan kukus selama 20 minit atau sehingga masak.
6. Sejukkan dahulu sebelum memotong. Potong kuih lobak putih yang telah sejuk sepenuhnya itu kepada kepingan nipis. Goreng dengan sedikit minyak hingga permukaannya sedikit perang.
7. Hidang bersama sos cili atau tanpa sos.
