Ringgi atau emping beras adalah nama bagi makanan tradisi di negeri Perlis. Bahan yang digunakan ialah padi pulut muda yang ditumbuk sehingga nipis dan di jemur sehingga kering. Emping ini akan dapat dirasai sekali setahun sahaja iaitu pada musim menuai. Ringgi akan dibahagikan kepada petani apabila tiba musim menuai untuk dibawa pulang ke rumah masing-masing. Selalunya pembahagian dibuat menggunakan kaedah sukat secara lama atau tradisional iaitu menggunakan kepoi ataupun gantang. Jika padi yang diketam segantang, mungkin ringgi yang boleh dihasilkan ialah hempat kepoi (secupak).
Proses Pembuatan Ringgi
Proses pembuatan ringgi cukup unik dan memerlukan waktu yang cukup lama. Berikut adalah tahap-tahap pembuatan ringgi secara umum:
- Pemilihan Padi: Padi yang digunakan untuk membuat ringgi biasanya adalah padi pulut yang ditanam pada akhir musim tanam.
- Pengeringan: Padi yang telah dituai kemudian dijemur hingga kering.
- Penumbukan: Padi kering ditumbuk hingga menjadi butiran-butiran kecil.
- Penggorengan: Butiran padi yang telah ditumbuk kemudian digoreng hingga mengembang dan berwarna kecoklatan.
- Penampi: Ringgi yang sudah digoreng kemudian ditampi untuk memisahkan kulit arinya.
Keunikan Ringgi
- Rasa yang Khas: Ringgi memiliki rasa rangup yang khas dan tekstur yang renyah.
- Proses Pembuatan Tradisional: Proses pembuatan ringgi masih banyak dilakukan secara tradisional, sehingga memberikan nilai tambah tersendiri.
- Kudapan Popular: Ringgi menjadi kudapan kegemaran masyarakat Perlis dan sering dijadikan ole-ole khas.
- Acara Membuat Ringgi: Di masa lalu, pembuatan ringgi menjadi salah satu acara berkumpulnya masyarakat.
Kesimpulan
Ringgi atau emping beras adalah salah satu warisan kulinari Perlis yang patut dilestarikan. Dengan rasa yang unik dan proses pembuatan yang tradisional, ringgi menjadi kudapan yang sangat istimewa. Jika anda berkunjung ke Perlis, jangan lewatkan kesempatan untuk mencuba ringgi dan merasakan sensasi kelazatannya.
Baca juga artikel:
Artikel oleh Nurul Humaira’ Hasan.
