Yam Ring
oleh Kak Wan
Bahan-bahan
600 gm keladi kukus
200 gm wheat starch
100 gm shortening / mentega putih
1/2 sudu kecil serbuk chinese 5 spices
1/4 sudu teh ajinamoto
1/2 sudu teh gula
Cara-cara :
Lenyek keladi ketika masih panas hingga halus.
Sejukkan dahulu, kemudian gaul dengan bahan-bahan lain hingga menjadi doh.
Tabur tepung, ambil sedikit doh, bentukkan seperti silinder dan leperkan.
Cantumkan menjadi bentuk Ring. Tidak terlalu besar atau tebal.
Letakkan ring di atas senduk berlubang dan masukkan ke dalam minyak panas.
Lepaskan perlahan-lahan dan goreng hingga keperangan. Angkat dan toskan.
Filing :
1 mangkuk isi ayam dan udang
1 labu bawang merah hiris
1/2 cawan potongan putik jagung
1/2 cawan potongan bunga kobis
1/2 cawan kacang buncis
1/2 cawan carrot
1/2 cawan capsicum
1 tangkai cili merah
Perasa :
1 sudu besar bawang putih cincang
2 sudu besar minyak
1 sudu kecil sos tiram
sedikit garam, gula dan serbuk lada sulah
Sampingan :
Soo Hoon - di goreng sebentar hingga kembang
Daun Ketumbar / Chinese Parsley
Cara-cara :
Didihkan air, celur bunga kobis, putik jagung, kacang buncis dan carrot. Angkat dan toskan.
Panaskan minyak, goreng bawang dan isi ayam dan udang hingga berubah warna.
Angkat dan toskan.
Dalam kuali yang lain, panaskan minyak. Tumis bawang putih hingga wangi.
Masukkan sayuran yang di celur, isi ayam dan udang, capsicum dan cili.
Tambahkan bahan-bahan perasa dan masak sebentar.
Letak Yam Ring di atas soo hoon goreng, masukkan sayuran goreng di tengahnya.
Tabur dengan daun parsley dan cili sebagai hiasan.
Yam Ring
