Udang Mentega / Butter Prawn

Udang Mentega / Butter Prawn

Bahan-bahan
12 ekor udang besar
sedikit serbuk kunyit
1 cawan minyak masak
2 sudu besar mentega
3 biji kuning telur - kocok ringan
sedikit lada sulah
6 tangkai cili padi - hiris halus
2 ulas bawang putih - hiris halus
8 helai daun kari - gunting kecil
sedikit garam
1/2 sudu teh serbuk pati ayam

Cara-cara :
1.  Panaskan minyak  masak ke dalam kuali bergeluk, kemudian masukkan mentega.  Bila minyak betul-betul panas, tuang kuning telur pada kedudukan tinggi sambil sebelah tangan lagi mengacau dengan cepat hingga kuning telur nampak berjurai. Biar seketika hingga kuning telur sedikit keperangan.  Angkat dan toskan dengan penapis besi.  Ketepikan.
2.  Cuci udang dan gaul bersama kunyit.  Goreng di dalam kuali yang berisi minyak tadi hingga masak.  Angkat dan ketepikan.
3.  Buang lebihan minyak dalam kuali, tinggalkan 1 sudu minyak saja untuk menumis.
4.  Tumis bawang putih, cili padi dan daun kari hingga naik bau.  Masukkan sedikit garam, serbuk pati ayam dan lada sulah.  Kemudian masukkan udang goreng, gaul rata.
5.  Masukkan ke dalam pinggan dan tabur dengan serabut kuning telur.

Udang Mentega / Butter Prawn