Udang Kari Hijau Thai
oleh Kak Wan
Pes Kari Hijau
3 tangkai cili hijau
2 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1/2 inci halia
1 cekak daun ketumbar
1 batang serai, bahagian putih
1 biji limau nipis (diperah jus)
4 helai daun limau purut
1/2 inci lengkuas
1/2 sudu besar biji ketumbar
1/2 sudu kecil serbuk jintan putih
1/2 sudu kecil serbuk lada hitam
1 sudu kecil sos ikan
3 sudu besar minyak zaitun
Udang Kari Hijau Thai
2 sudu besar pes kari hijau *
400 ml santan
1 sudu kecil gula
2 sudu besar sos ikan
200 gm udang
100 gm isi ayam hiris
100 gm cendawan butang
100 gram terung pipit atau terung biasa
2 helai daun limau purut
4 cili padi merah dan hijau
1 biji tomato, belah 6
Pes Kari Hijau
Masukkan kesemua bahan dalam blender, kisar hingga lumat dan menjadi pes.
Simpan di dalam botol kaca untuk tahan lama.
Cara-cara Udang Kari Hijau Thai :
- Panaskan minyak. Tumis bawang putih.
- Masukkan pes kari hijau, tumis hingga naik bau.
- Masukkan santan, masak hingga hampir mendidih.
- Masukkan sos ikan, gula, terung dan ayam.
- Perlahan kan api, reneh hingga ayam masak.
- Kemudian masuk kan udang, tomato dan cendawan butang.
- Masukkan daun limau purut dan hirisan cili.
- Angkat dan tabur dengan daun ketumbar.
Udang Kari Hijau Thai
