Tepung Pasung Pandan

- Advertisement -

Tepung Pasung Pandan
oleh Kak Wan

Bahan Jus Pandan
15 keping daun pandan, cuci, potong kecil
kisar dengan 300 ml air, tapis

Bahan Lapisan Pandan
100 gm tepung beras
50 gm tepung ubikayu Cap POKOK
400 gm santan
280 gm gula perang
1/2 sudu teh garam
180 ml jus pandan*

Bahan Lapisan Santan
400 ml santan pekat
50 gm tepung beras
1 sudu besar gula
1/4 sudu teh garam

Penyediaan :

Daun pisang dipotong bulat 8in dan belah 2, gulung bentuk kon.
Kisar daun pandan dan air hingga halus dan tapis.
Satukan semua lapisan pandan, kacau hingga gula larut.
Tapis dan masak hingga naik wap, bila bahagian bawah berketul, whisk hingga rata.
Masukkan ke dalam jug kecil.
Letak kon daun pisang di dalam pengukus berlubang besar.
Tuang 3/4 adunan pandan dan kukus selama 5-8 minit.
Satukan adunan santan dan tapis, masak hingga naik wap.
Masukkan ke dalam jug kecil dan tuang ke atas lapisan hijau.
Kukus dengan api kecil selama 5-8 minit hingga masak.
Sejukkan dahulu sebelum di hidang.