TELUR PUYUH KARI HIJAU THAI
oleh Kak Wan
BAHAN-BAHAN
4 sudu besar Pes Kari Hijau *
500 ml Santan sederhana pekat
1 sudu kecil Gula
2 sudu besar Sos ikan
25-30 Telur Puyuh rebus
2 tangkai Kacang Panjang
2 helai Daun Limau Purut
4 cili padi Merah dan Hijau, ketuk
1 biji Tomato, belah 6
PES KARI HIJAU HOMEMADE *
3 tangkai Cili Hijau
2 ulas Bawang Merah
2 ulas Bawang Putih
1/2 inci Halia
1 cekak Daun Ketumbar dan akarnya
1 batang Serai, bahagian putih
1 biji jus Limau Nipis
4 helai Daun Limau Purut
1/2 inci Lengkuas
1/2 sudu besar biji Ketumbar
1/2 sudu kecil serbuk Jintan Putih
1/2 sudu kecil serbuk Lada Hitam
1 sudu kecil Sos Ikan
3 sudu besar Minyak Zaitun
Masukkan kesemua bahan kari hijau dalam blender, kisar hingga lumat dan menjadi pes.
Simpan di dalam botol kaca untuk tahan lama.
PENYEDIAAN:
- Panaskan minyak. Masukkan pes kari hijau, tumis hingga naik bau.
- Masukkan santan, masak hingga hampir mendidih.
- Masukkan sos ikan, gula dan garam.
- Perlahan kan api, masuk telur puyuh rebus, kacang panjang dan tomato.
- Masukkan daun limau purut dan hirisan cili.
- Angkat dan tabur dengan daun ketumbar.
TELUR PUYUH KARI HIJAU THAI
