Swiss Roll Belang Harimau / Tiger Skin Swiss Roll
Adunan Kek Coklat
Bahan A
3 biji kuning telur
50gm gula kaster
60ml air
40ml minyak jagung / minyak masak
75gm tepung gandum
1/2 sudu teh esen vanila
2 sudu teh coklat emulco
1 sudu teh oren emulco
Bahan B
3 biji putih telur
15gm gula kaster
1/8 sudu teh cream of tartar
Adunan Kulit
7 biji kuning telur
40gm gula kaster
30gm tepung jagung
1/2 sudu teh esen vanila
1 sudu kecil air
1 sudu kecil minyak
2 buah Loyang 10 x 10" (utk kek dan kulit)
(di alas dan di gris)
Cara-cara :
1. Â Adunan Kek :Â Pukul bahan B hingga kembang dan bertanduk. Â Ketepikan.
2. Â Pukul kuning telur dan gula hingga kembang di ikuti air, minyak, esen vanila dan tepung. Â Pukul dengan kelajuan tinggi hingga putih dan gebu. Â Kaup balikkan dengan adunan B hingga bergaul rata.
3.  Ambil 1/3 bahagian adunan, campurkan oren emulco dan adunan selebihnya di campurkan dengan coklat emulco.  Tuang ke dalam loyang bersebelahan warna, ratakan dengan spatula.  Hentakkan sedikit loyang untuk mengeluarkan gelembung udara.
4. Â Bakar di dalam oven yang telah di panaskan terlebih dahulu pada suhu 170C selama 10-15 minit.
5. Â Keluarkan dari oven dan sejukkan di atas redai selama 15 minit. Â Tutup dengan loyang atau plastik supaya kek sentiasa lembab dan senang di gulung.
6. Â Sediakan sekeping kertas minyak yang lebih besar dari kek. Â Terbalikkan kek dengan bahagian atas berada di bawah. Â Keluarkan kertas alasnya.
7. Â Biar bahagian oren berada di dalam. Â Sapu permukaan kek dengan jem atau filing, kemudian gulung dengan mengerakkan kertas ke depan seperti mengulung sushi. Â Bungkus dengan ketat dan simpan di dalam peti sejuk selama 1 jam atau lebih.
8. Â Adunan Kulit :Â Panaskan oven pada suhu 200C. Â Satukan semua bahan kulit dan pukul hingga menjadi pekat dan putih menggunakan kelajuan tinggi.
9.  Tuang di dalam loyang yang di alas parchment paper / silpat  (biarkan lebihan kertas terjuntai untuk mudah di keluarkan.)  Ratakan adunan dengan spatula.
10. Â Bakar selama 5 minit hingga permukaannya keperangan. Sejukkan di atas redai. Â Setelah sejuk motif kulit harimau akan kelihatan.
11. Â Alas dengan sekeping kertas minyak, kemudian terbalikkan bahagian luar kulit berada ke bawah, sapu tipis permukaannya dengan jem.
12. Â Letakkan gulungan kek, dan gulung perlahan-lahan. Â Simpan di dalam peti sejuk sebelum di potong dan di hidangkan.
Tips :Â Seeloknya guna Silpat / parchment paper untuk mengelakkan adunan kulit dari melekat. Â Kertas minyak biasa perlu di gris dengan minyak / shortening terlebih dahulu.
Untuk adunan kulit, jangan gunakan mentega / marjerin cair kerana membuat motifnya tidak bersalur.
Cream Buttercream
30gm mentega
50gm creamwell
2 sudu besar susu pekat manis
1 sudu kecil esen vanila
Pukul hingga kembang dan berkrim
atau
100gm fresh cream
15gm gula
Pukul hingga kembang dan pekat