Strawberry Snow Pudding

Strawberry Snow Pudding
oleh Kak Wan

Bahan A - Lapisan Susu
12gm serbuk agar-agar
100gm gula 
500ml susu segar
250ml UHT whip cream
1 sudu teh esen vanila

Bahan B - Lapisan Strawberry
15gm serbuk agar-agar
400gm buah strawberry segar + 100ml air (kisar dan tapis)
200ml air
150gm gula
3 biji putih telur

Bahan C
Buah strawberry secukupnya untuk hiasan (potong ikut suka)

Loyang 9" x 6 x 3 (basahkan dahulu)

Cara-cara :
1.   Lapisan Susu :  Satukan serbuk agar-agar, gula dan susu cair.  Kacau hingga larut.  Masak hingga mendidih.  Angkat dan masukkan whip cream, kacau hingga rata.  Bahagikan kepada 2 bahagian.  Tuang satu bahagian ke dalam loyang dan biar sehingga beku.  Bahagian satu lagi biarkan dulu di atas dapur.
2.  Cakar sedikit dengan garpu dan susun buah strawberry di atas lapisan agar-agar susu tadi.  Ketepikan.

3.  Lapisan Strawberry :  Pukul putih telur hingga kembang dan bertanduk.  Ketepikan.
4.  Masak serbuk agar-agar, air dan gula hingga mendidih.  Masukkan jus strawberry, kacau hingga rata.  Tutup api dan biarkan suam dahulu.
5.  Ambil satu senduk agar-agar suam, campurkan ke dalam adunan putih telur sambil di putar perlahan dengan hand mixer.  Masukkan baki agar-agar sedikit demi sedikit sambil di putar hingga adunan putih telur bergaul rata.
6.  Tuang ke atas lapisan bawah tadi dan biarkan beku.
7.  Ambil baki agar-agar susu,  panaskan semula jika telah beku.  Tuang ke atas lapisan strawberry tadi.
8.  Biarkan beku dan simpan di dalam peti sejuk.

Strawberry Snow Pudding