SOTO AYAM
oleh Kak Wan
KUAH SOTO
Bahan-bahanÂ
2 keping dada ayam - cuci bersih
2 batang serai dititik1 kiub pati ayam
BAHAN KISAR
2 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
1 inci lengkuas
1/2 inci halia
1/2 inci kunyit hidup atau 1/2 sudu kecil serbuk kunyit
2 biji buah keras
BAHAN REMPAH
1/2 sudu kecil serbuk lada hitam
1/2 sudu kecil serbuk ketumbar
1/2 sudu kecil serbuk jintan manis
1/2 sudu kecil serbuk jintan putih
3 sudu besar serbuk rempah sup adabi
PENYEDIAAN
- Tumis bahan kisar, serai, serbuk rempah, hingga naik bau.Â
- Masukkan ayam dan air, rebus hingga ayam masak.
- Keluarkan ayam, sejukkan dahulu dan siatkan isinya.
- Perasakan kuah soto dengan garam dan kiub pati ayam. Didihkan sekali lagi.
- Hidang kuah soto bersama nasi himpit, pelengkap hidangan dan sambal kicap.
PELENGKAP
Nasi himpit siap guna, rebus hingga masak, potong kecil
Kacang tanah - digoreng
Hirisan daun sup dan daun bawang
Bawang goreng
Suun goreng
Isi ayam yang di siat
SAMBAL KICAP
5-6 biji cili api
2 ulas bawang putih
1 hiris halia
2 sudu besar kuah soto
3-4 sudu besar kicap
1 sudu besar minyak
Kisar hingga halus kemudian Masak sebentar di atas dapur.
SOTO AYAM
