Roti Goreng Sambal
oleh Kak Wan
Bahan-bahan
250gm tepung all purpose
2 sudu kecil yis segera
2 1/2 sudu besar gula kaster
1/2 sudu kecil garam
2 sudu besar marjerin
120ml air
Pelengkap :Â Timun, tomato (hiris nipis) dan sambal cili
Minyak untuk mengoreng
Cara-cara :
1. Satukan tepung, yis dan gula. Gaul rata. Masukkan garam dan marjerin, gaul rata dan masukkan air sedikit demi sedikit dan uli hingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di jari.
2. Rehatkan selama 20 minit hingga mengembang. Kempiskan adunan dan timbang seberat 50-60gm setiap satu dan bentukkan bulat atau lonjong. Tutup dengan kain atau plastik dan biarkan mengembang 2 kali ganda.
3. Panaskan minyak, goreng dengan api perlahan sehingga keperangan. Toskan.
4. Potong roti di tengah tetapi jangan sampai putus. Isikan dengan timun, tomato dan sambal.
Sambal
1 labu bawang besar (sederhana), jika besar 1/2 labu
2 ulas bawang putih
4 sudu besar cili boh
40gm ikan bilis sederhana (cuci dan toskan)
1 inci gula melaka
2 sudu besar gula pasir
1 sudu kecil air asam jawa
garam secukup rasa.
3 sudu besar minyak masak
Cara-cara :
1. Kisar bawang besar dan bawang putih dengan sedikit air. Ketepikan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang kisar seketika, masukkan cili boh, masak hingga pecah minyak dengan api perlahan.
3. Masukkan ikan bilis, gaul rata, renehkan seketika. Masukkan sedikit air, air asam jawa dan gula melaka.
4. Perasakan dengan gula dan garam secukupnya. Masak hingga sambal agak kering dan berkilat.
