Pau Kacang Hijau
Bahan-bahan
300gm tepung pau
1 1/2 sudu teh yis segera
1 sudu teh baking powder
35gm gula kaster
20gm susu tepung
25gm shortening
140ml air
1/4 sudu teh garam
pewarna hijau / pandan emulco
Inti Kacang
100gm kacang hijau tanpa kulit - direndam 2 jam
50gm gula kaster
1/4 sudu teh garam
100ml air / santan
Cara-cara :
1. Inti : Kukus kacang hijau selama 25 minit sehingga kembang. Masukkan ke dalam pengisar (food processor) bersama gula, garam dan air. Kisar sebentar biarkan kacang sedikit kasar. Kemudian masak sambil dikacau perlahan sehingga adunan tidak melekat di periuk.  Biarkan sejuk dan bulatkan inti.
2. Doh Pau : Satukan tepung gandum, yis, susu tepung, baking powder dan gula, gaul rata. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil diuli menjadi doh yang lembut. Masukkan shortening dan garam. Uli hingga sebati dan tidak melekat di mangkuk adunan.
3. Bahagikan kepada 2 bahagian, satu bahagian asal dan satu lagi di campur dengan pewarna hijau atau pandan emulco. Uli adunan hijau hingga warnanya sebati.
4. Canai kedua-dua doh berasingan. Lekatkan adunan hijau dengan sedikit air di atas adunan asal dan canai keduanya. Kemudian gulung dan potong kepada 6-8 bahagian. Leperkan adunan, masukkan inti kacang di tengahnya dan bulatkan.
5. Letakkan diatas kertas / daun pisang, biarkan selama 35 minit sehingga kembang.
6. Panaskan pengukus dan kukus selama 7-10 minit dengan api sederhana.
