Mee Goreng Mamak
oleh Kak Wan
Sos Mee Goreng
Bahan-bahan kisar
100 gram/150 gram ( 2 gengam) cili kering
50 gram udang kering/udang geragau
3 labu bawang merah
3 ulas bawang putih
1/2 cawan kacang tanah yang telah digoreng dan dikisar berasingan
Minyak untuk menumis
3 sudu besar gula merah
Sedikit gula putih
Air asam jawa
Garam secukup rasa
Cara membuatnya:
Panaskan minyak. Tumis semua bahan-bahan yang telah dikisar sehingga ianya wangi.
Masukkan kacang tanah dan biarkan kacang tersebut betul-betul masak. Masukkan air asam jawa, gula merah, gula dan garam. Reneh dengan api kecil lagi lama memasaknya lagi baik.
Mee Goreng Mamak
1 bungkus mee kuning
2/3 ulas bawang putih (diketuk sedikit)
3 biji telur
2 keping tauhu yang telah digoreng dan dipotong dadu
Cucur bawang dipotong dadu ( campuran tepung gandum,kucai, garam dan 1 biji telur)
Ubi kentang rebus di potong 4
Sayur sawi atau kobis
Perasa
2 sudu besar kicap cair
1 sudu besar kicap pekat
Sedikit kicap mee/ kicap biasa
Sedikit sos cili
Sedikit sos tiram
Cara membuatnya:
1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih hingga kekuningan
2. Masukkan 2 sudu besar sos mee mamak ( kalau nak pedas boleh tambah lagi)
3. Masukkan sayur dan gaul rata.
4. Masukkan mee kuning dan kicap, sos cili dan sos tiram. Gaul sebati dengan menggunakan api yang besar.
5. Perlahankan api dan buat lubang ditengah-tengahnya. Pecahkan telur dan biarkan sebentar.
6. Kuatkan semula api dan gaul bersama mee, tauhu, cucur dan ubi kentang. Jika tak cukup sos mee mamak, boleh tambah lagi. Jika nakkan mee tersebut agak basah, boleh tambahkan sedikit air.
7. Angkat mee dan hias dengan hirisan cili merah, cili hijau, bawang goreng, daun bawang dan hirisan limau.
.jpg)
Mee Goreng Mamak
