Kuzi Kambing Kelantan

- Advertisement -

Kuzi Kambing Kelantan
oleh Kak Wan

Bahan-bahan
1kg daging kambing + 1/2 kg tulang rusuk kambing

Bahan Perap
1 sudu kecil garam

1/2 inci kunyit hidup

1/2 inci halia

3 ulas bawang putih

- Tumbuk hingga lumat dan lumurkan pada daging, perap 2 jam

Bahan Goreng
15 biji bawang merah - di hiris

10 ulas bawang putih - di hiris

2 inci halia - di hiris

3 biji ubi kentang - potong sederhana besar

1/2 cawan biji gajus atau (badam yang di rendam dan di buang kulitnya)

1/2 cawan kismis

1 cawan minyak untuk menggoreng

Penyediaan :

Bahan Rempah Kuzi :
4 sudu besar rempah kuzi +1 sudu besar rempah kari daging + sedikit air, gaul rata

Rempah 4 sekawan (2 batang kulit kayu manis, 8 biji bunga cengkih, 4 biji bunga lawang, 5 biji buah pelaga, dibuang kulit)

2 tin susu cair

Satu tin kecil tomato puri / 1 botol kecil sos tomato

2 cawan bawang goreng + sedikit air, kisar dan jadikan pes

3-4 cawan air atau secukupnya

garam, gula, gula melaka dan perasa secukupnya

2 sudu besar jus lemon / jus limau nipis

Pelengkap :
Hirisan daun ketumbar, biji gajus goreng, bawang goreng

Cara Membuatnya :

Ambil 1 cawan minyak gorengan kambing tadi.
Tumis rempah 4 sekawan (kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang, buah pelaga) hingga naik bau.
Masukkan rempah kuzi dan rempah kari daging, Tumis hingga pecah minyak.
Masukkan daging kambing, bahan goreng, susu cair, tomato puri dan pes bawang goreng.
Masukkan 3 cawan air atau secukupnya.
Reneh api sederhana, biarkan mendidih.
Perasakan dengan garam, gula, gula merah, jus lemon dan perasa.
Perlahankan api dan reneh sehingga daging empuk dan kuah hampir pekat.
Untuk menghidang, tabur bawang goreng, daun ketumbar, biji gajus atau badam sebagai hiasan pelengkap. Enak di hidang bersama roti, nasi minyak, pulut kuning atau beryani