Kuih Lompang Bunga Telang

Kuih Lompang Bunga Telang
oleh Kak Wan

Bahan A
130gm tepung beras
20gm tepung ubi
120gm gula pasir
200ml santan KARA
300ml air
10-15 kuntum bunga telang
Sedikit pewarna biru / ungu
1/2 sudu teh air kapur cair

Bahan B
1 biji kuning telur
1/2 sudu kecil tepung beras
1 sudu besar santan pekat
1/4 sudu teh garam
sedikit pewarna kuning lemon

12 biji acuan lompang di gris minyak masak

Sampingan :  100gm kelapa parut muda + sedikit garam (kukus sebentar)

Cara-cara :
1.  Panaskan pengukus. 
2.  Ramas bunga telang dan air, tapis.  Satukan bersama bahan A yang lain, gaul hingga gula larut dan tapis.

3.  Tuang ke dalam acuan lompang dan kukus selama 10 minit.  Angkat dan ketepikan.  Ceduk keluar sedikit bahagian tengah dengan sudu kecil untuk membuat lubang. 
3.  Satukan bahan B, gaul rata kemudian tuang di bahagian yang berlubang tadi.  Kukus semula selama 15 minit hingga masak.  Jika ada air bertakung di bahagian tengah, tuang keluar perlahan-lahan.
4.  Hidang dengan kelapa parut muda.

 Kuih Lompang Bunga Telang