Kuih Keladi Kukus / Steamed Yam Cake
oleh Kak WanBahan A
300 gm keladi, dikupas dan potong dadu
50 gm udang kering, direndam 10 minit dan toskan
6 biji bawang merah, dihiris halus
1 biji cili merah, di hiris
3 sudu besar minyak masak
Daun sup/bawang secukupnya
Bahan B
170 gm tepung beras
40 gm tepung ubi
500 ml air
1 sudu teh garam
1/2 sudu teh serbuk lada sulah
1/4 sudu teh serbuk 5 rempah ( chinese 5 spices)
1/2 sudu teh serbuk pati ayam
Bancuh bahan A dan ketepikan.Loyang 8 x 8in - di gris minyak dan alas plastik tahan haba
Cara-cara :
- Panaskan minyak, goreng keladi hingga sedikit perang. Toskan.
- Dalam kuali yang sama, goreng bawang merah hingga perang. Toskan.
- Tinggalkan 3 sudu besar minyak dalam kuali kemudian goreng udang kering hingga perang.
- Tuang bancuhan tepung tadi. Kacau rata, masak dengan api kecil.
- Kemudian masuk keladi, bawang goreng, cili, daun sup dan daun bawang.
- Masak dengan api perlahan dan sentiasa di kacau.
- Bila mula pekat tutup api, kacau biar rata. Tuang ke dalam loyang dan ratakan permukaannya.
- Kukus selama 30 - 40 minit. Angkat dan biarkan kuih betul-betul sejuk sebelum di potong.
- Potong 16 kepingan untuk loyang 8in.
- Sapu atau pipe sos cili di atasnya dan taburan hiasan atas.
** Kuih ini juga boleh di goreng dengan minyak yang sedikit hingga keperangan.
Hiasan Atas
1 cawan isi udang kecil
1/4 sudu teh garam
1/2 sudu teh serbuk lada sulah
Daun bawang dan daun sup di hiris halus
Cili merah di hiris
Sedikit minyak untuk menumis
Panaskan minyak, tumis udang hingga kemerahan. Masukkan garam dan serbuk lada sulah.
Kacau dan tutup api.
gaul bersama hirisan daun sup dan cili.
Tabur di atas kuih keladi
Kuih Keladi Kukus / Steamed Yam Cake
