Kuih Asam Gumpal Sago Mutiara
Bahan Sagu
250gm sagu kecil di cuci dan di toskan
200ml air panas utk siram
Hiasan : Sagu Mutiara - Jika suka
100gm sagu mutiara merah dan hijau
(Didihkan air, masak sagu mutiara sehingga air menjadi pekat. Toskan dan siram dengan air paip. Didihkan semula air dan masak semula sago tadi hingga menjadi jernih. Toskan dan siram dengan air paip sebelum digunakan.) atau boleh di beli dalam pack kecil di pasaraya Giant
Bahan Inti
250gm kacang hijau
200gm gula melaka di racik halus
50gm gula pasir
600ml air
1 sudu besar tepung gandum
*** Lebihan inti boleh di simpan untuk membuat kuih bom atau kuih yang menggunakan inti kacang.
Bahan Kuah
600ml santan
180gm gula pasir
2 helai daun pandan
1 ulas bawah merah di mayang
1 cm halia di hiris memanjang
1 sudu kecil halba
secubit garam
Air secukupnya untuk merebus bebola sagu
Cara-cara :
1. Inti : Rendam kacang selama dua jam. Kemudian masak bersama air hingga kembang, biarkan sehingga air hampir kering, masukkan gula melaka dan gula, kacau rata dan biarkan hingga kering. Tabur dan gaul dengan tepung gandum untuk memekatkannya. Masak hingga inti kering (nampak berkerak di dasar periuk). Angkat dan sejukkan, kemudian bulat2kan.
2. Sagu : Cuci sagu dan toskan selama 1/2 jam. Kemudian masukkan air panas sedikit demi sedikit dan gaulkan sehingga boleh dikepal. Air panas tidak perlu di habiskan jika boleh dikepal.
3. Masak air di dalam periuk besar hingga mendidih. Ambil sagu sebesar bola ping pong, menggunakan plastik, leperkan dan masukkan inti kacang di tengahnya dan gumpalkan menjadi bebola sagu dan rebus dalam air mendidih hingga berbola menjadi jernih. Angkat dengan sudip berlubang dan masukkan ke dalam periuk kuah.
4. Untuk Kuah : Masak santan bersama gula pasir, bawang merah, halia, halba dan daun pandan dan garam secukup rasa. Biarkan mendidih sekejap dan masukkan bebola sagu dan sagu mutiara ke dalamnya.
*** Guna sarung tangan plastik utk mengelak sagu dari melekat ketika mengumpalnya.
