Kerutup Jantung Pisang
oleh Kak Wan
Bahan-bahan
2 biji jantung pisang
3 sudu besar rempah kerutup
1 sudu kecil cili kisar
1/4 cawan air asam jawa
1/2 keping gula melaka
2 sudu kecil garam
1/2 cawan santan pekat
1/2 sudu besar kerisik
1/4 cawan minyak masak
Bahan kisar
4 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
1 batang serai, hiris bahagian putih
1 hiris halia
1 hiris lengkuas
1 sudu kecil jintan putih
1 sudu kecil biji ketumbar
Penyediaan :
- Buang kulit luar jantung pisang. Ambil bahagian yang lebih cerah.
- Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga garing.
- Masukkan cili kisar dan rempah kerutuk.
- Tumis dengan api paling perlahan. Kacau sehingga rempah sedikit garing.
- Kemudian, masukkan air asam jawa.
- Biar mereneh hingga pecah minyak.
- Kemudian masukkan gula melaka dan garam.
- Belah 6 jantung pisang setiap satu. Belah ketika hendak di masukkan ke dalam kuah.
- Masukkan ke dalam periuk dan gaul hingga rata.
- Tambah sedikit air dan reneh hingga jantung pisang lembut.
- Akhir sekali masukkan santan dan kerisik.
- Tutup periuk dan biar mereneh hingga kuah hampir pekat.
Kerutup Jantung Pisang
