KERABU SARE KELANTAN
oleh Kak Wan
BAHAN-BAHAN
100 gm Sare (Rumpai Laut Kering) di cuci bersih hingga jernih airnya.
Rendam semalaman dengan 3 sudu besar cuka
Bilas sekali lagi dan rendam selama 10 minit.
Tos hingga airnya kering
NOTE: Cuka untuk hilangkan bau hanyir pada rumpai laut
SAMBAL TUMIS:
2 batang serai - di ketuk
2 sudu besar Budu
1/2 kotak Santan
1 keping Asam Gelugor
2 sudu besar Gula
1 sudu kecil Garam
BAHAN KISAR:
3 ulas Bawang Merah
4 ulas Bawang Putih
1 inci Halia
5 tangkai cili kering, rendam
CARANYA:
- Kisar bahan kisar dengan sedikit air hingga halus.
- Panaskan minyak, tumis bahan kisar.
- Masukkan serai, tumis sampai pecah minyak.
- Masukkan budu, santan dan asam gelugor.
- Masak hingga pecah minyak dan pekat.
- Masuk gula dan garam secukupnya.
SAMBAL KELAPA:
5 ekor kecil ikan Selayang
3 keping Asam Gelugor
1 sudu kecil Garam
1/2 cawan Kelapa Parut
3 ulas Bawang Merah
4 ulas Bawang Putih
1 inci Halia
2 batang Serai, hiris halus
1 sudu besar Lada Hitam
1 biji Limau Nipis
CARANYA:
- Rebus ikan dengan sedikit air, asam gelugor dan sedikit garam.
- Keluarkan ikan dan siat2kan isinya.
- Sangai kelapa hingga kekuningan.
- Angkat dan tumbuk hingga lembut.
- Kemudian tumbuk isi ikan hingga hancur.
- Tumbuk pula bawang merah, bawang putih dan serai hingga hancur.
- Masukkan halia dan lada hitam, tumbuk hingga halus.
- Gaulkan bahan tumbuk, kelapa tumbuk dan isi ikan.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Hidang sare dengan sambal tumis dan sambal kelapa
- Perah jus limau nipis dan gaul rata.
- Boleh di makan begitu saja atau dihidang dengan nasi putih atau nasi kerabu.
KERABU SARE KELANTAN
