.jpg)
Kek Gulung Moscovis / Moscovis Rollcake
oleh Kak Wan
Bahan A
125 gram mentega
2 sudu besar susu pekat manis
80 gram gula pasir
1 sudu teh esen vanila
1 sudu teh ovalette/emulsifier
12 biji kuning telur
75 gm tepung gandum / tepung hongkong
15 gm susu tepung
15 gm tepung jagung
Bahan B
3 biji putih telur
1 sudu kecil gula kaster
1/8 sudu teh cream of tartar
Bahan C
100gm buah kering campuran / dried mixed fruits
2 sudu besar hirisan badam jika suka
Jem secukupnya untuk sapuan
Loyang 10 x 10 di alas kertas minyak dan di gris
Cara-cara :
1. Panaskan oven pada suhu 200C.
2. Pukul bahan B hingga kembang dan bertanduk. Ketepikan.
3. Bahan A : Pukul mentega, ovalette dan gula hingga kembang dan berkrim. Masukkan susu pekat dan esen vanila, pukul hingga sebati. Masukkan kuning telur satu persatu dan pukul hingga rata.
4. Tuang ke dalam bekas dan masukkan tepung gandum, susu tepung dan tepung jagung yang di ayak. Kaup balikkan hingga sebati.
5. Kemudian kaup balikkan dengan bahan B sedikit demi sedikit hingga putih telur bergaul rata.
6. Bahagikan kepada 5 bahagian, tuang bahagian pertama ke dalam loyang, ratakan dan tabur dengan buah-buahan kering.
7. Bakar dengan api atas dan bawah selama 15 minit atau hingga permukaan kek keperangan.
8. Tuang lapisan kedua, ratakan dan tabur dengan buah-buahan kering. Bakar dengan api atas sahaja. Ulangi melapis dan bakar dengan api atas sahaja hingga semua lapisan habis.
9. Akhir sekali tutup loyang dengan aluminium foil dan bakar selama 15-20 minit dengan api atas dan bawah.
10. Angkat dan letakkan di atas redai, biarkan kek suam sedikit kemudian terbalikkan kek di atas sekeping kertas minyak. Keluarkan alas bawah kek.
11. Sapu dengan jem secukupnya, kemudian gulung dengan kemas ketika kek masih suam.
Kek Gulung Moscovis / Moscovis Rollcake
