Kari Terung Sumbat
oleh Kak Wan
Bahan-bahan :
3 biji TerungÂ
200 gm Daging cincang
1/2 labu Bawang Holland cincang
2 ulas Bawang Putih cincang
1 biji Tomato, potong dadu
1 sudu kecil rempah kari daging
2 sudu besar minyak untuk menumis
Penyediaan Inti :
- Panaskan minyak, tumis bawang holland dan bawang putih hingga wangi.
- Masukkan rempah kari. Gaul rata.
- Masukkan daging dan reneh hingga daging lembut.
- Masukkan tomato cincang, Masak hingga inti sedikit kering.
- Sejukkan sebelum di isi ke dalam terung.
- Gelek terung bahagian atas dengan kayu pencanai hingga leper.
- Belah di tengahnya dan jadikan seperti poket.
- Isikan inti daging hingga penuh.
Kuah Kari :
1/2 cawan Santan pekat
1 cawan air
2 helai Daun Kari
2 ulas bawang putih, cincang
1 sudu besar rempah Kari Daging
1/2 sudu kecil garam
1 sudu kecil air asam jawa
1 sudu besar minyak untuk menumis
Penyediaan Kuah Kari :
- Panaskan minyak, tumis bawang putih, daun kari dan rempah kari.
- Masukkan air dan santan, biar mendidih sebentar.
- Masukkan air asam jawa dan sedikit garam. gaul rata,Â
- Masukkan terung sumbat, tutup kuali.
- Reneh hingga terung lembut dan kuah sedikit kering.
- Boleh di makan begitu saja atau bersama nasi.
Kari Terung Sumbat
