Ham Chim Paeng / Roti Goreng Kacang Merah
oleh Kak Wan
Sumber : Â Chef Thayaga@Kari Leafs
Bahan AÂ
40 gm tepung gandum
40 ml air
1 sudu kecil cuka makan
Satukan semua dalam mangkuk kecil, gaul rata. Â Tutup dengan plastic wrap dan biarkan semalaman pada suhu bilik.
Bahan BÂ
1/2 sudu kecil gula kaster
1/4 sudu kecil yis segera
1/2 sudu kecil tepung gandum
1 sudu besar air suam
Larutkan gula dan yis ke dalam air suam. Â Tabur tepung dan biarkan selama 10-15min hingga yis kembang dan berbuih kecil.
Bahan C
125 gm tepung roti (high protein)
55 gm tepung gandum
1/4 sudu teh soda bicarbonate
35 gm gula kaster
1 sudu kecil garam halus
Secubit serbuk ammonia (optional)
120 ml air
Pes Kacang Merah, Bijan Putih
Minyak untuk menggoreng
Cara-cara :
Ayak kedua tepung ke dalam mangkuk besar. Â Masukkan soda bicarbonate, ammnonia, gula dan garam. Â Gaul rata.
Masukkan bahan A dan bahan B. Â Tambah air sedikit demi sedikit. Â Gaul dan uli hingga menjadi doh yang lembut dan melekit.
Tutup adunan dengan plastik wrap dan biarkan selama 1 1/2 jam sehingga doh mengembang sekali ganda.
Tabur tepung gandum di papan pencanai dan lumur tangan dengan tepung, Uli doh memanjang dan potong kepada 6 bahagian.
Masukkan inti kacang di tengahnya dan bulatkan. Â Spray sedikit air di permukaan doh dan tabur dengan bijan.
Tekan atau leperkan doh sebelum di goreng.
Panaskan minyak, goreng terendam dengan api sederhana panas hingga keperangan.
Ham Chim Paeng / Roti Goreng Kacang Merah
