Eclairs
Bahan-bahan
60 gram margarin
125 ml susu segar
1/4 sudu teh garam
75gm gram tepung gandum
2 biji telur B
Hiasan :
100gm coklat masakan hitam atau putih, cairkan secara double boiler
Manik hundred thousand atau coklat rice jika suka
Cara-cara :
1. Masak susu segar, garam dan mentega hingga mendidih, tutup api, masukkan tepung gandum dan kacau dengan cepat hingga menjadi segumpal doh. Buka api dan kacau 2-3 minit lagi hingga terbentuk lapisan nipis di dasar periuk. Tutup api dan biarkan suam.
2. Kemudian masukkan telur satu persatu dan gaul hingga licin dengan menggunakan senduk kayu. Adunan mestilah tidak terlalu pekat atau cair dan boleh mengekalkan bentuk apabila di paipkan.
3. Masukkan ke dalam piping bag yang telah di letakkan dengan muncung nozzle yang sukai. Picit sepanjang 6sm ke atas dulang pembakar yang telah di alas dengan parchment paper / kertas minyak yang di gris terlebih dahulu.
4. Bakar di rak atas pada suhu 180C selama 15 minit kemudian tukar suhu kepada 160C dan bakar selama 15 minit sehingga kekuningan. Sejukkan.
5. Potong eclair mendatar tetapi tidak putus, isikan dengan krim dan celupan coklat masakan.
Krim Kastard
Bahan-bahan
150ml susu cair
50ml UHT whiping cream
25gm gula pasir
1/8 sudu teh garam
20gm tepung jagung
1 kuning telur, pukul ringan
1/4 sudu teh esen vanila
Cara-cara :
1. Satukan semua bahan dan masak dengan api sederhana hingga pekat. Sejukkan dahulu sebelum di pipekan ke dalam eclair.
