Dalca Daging Kelantan

- Advertisement -

Dalca Daging Kelantan
oleh Kak Wan

Bahan-Bahan
400 gm daging, hiris dan rebus hingga empuk
1 paket kecil rempah dalca atau rempah kari daging
3 biji terung bulat - belah 6
6 tangkai kacang panjang - patahkan 1 in panjang
2 biji kentang, belah 8
1 batang carrot, potong baji
2 biji cili merah, belah 2
2 biji cili hijau, belah 2
1 cawan santan pekat
2 asam keping
Garam dan gula secukupnya

Bahan Tumis
1 batang kulit kayu manis
2 biji bunga lawang
3 biji buah pelaga
Minyak untuk menumis

Bahan Kisar
1 labu bawang besar
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1 cm halia
3 hiris lengkuas
3 sudu besar cili kisar

Cara-Cara:

Daging di rebus hingga empuk. Simpan air rebusannya.
Panaskan sedikit minyak, tumis bahan tumis hingga naik bau.
Masukkan bahan kisar, tumis hingga agak garing sedikit.
Satukan rempah kari dan cili giling, campurkan sedikit air. Jadikan pes pekat.
Apabila bahan tumisan garing, masukkan pes rempah dan tumis hingga pecah minyak.
Masukkan daging, gaul bersama rempah hingga sebati.
Biarkan sebentar hingga kecut dan mesra dengan rempah tumisan.
Masukkan sedikit air rebusan daging, kentang dan carrot.
Biar mendidih sehingga kentang dan carrot lembut.
Masukkan santan, asam gelugor dan tambah air rebusan secukupnya.
Masukkan kacang panjang, terung dan cili.
Perasakan dengan garam dan gula/perasa secukupnya.
Masak sebentar hingga sayuran lembut.