Butterscoth Chantilly Cream
oleh Kak Wan
Butterscoth Sos :
75 gm gula pasir
1/4 cawan dairy Whipping Cream
1 cawan susu cair
1/2 sudu kecil esen vanila
Penyediaan :
Satukan whipping cream, vanila dan susu cair, kacau rata.
Dalam periuk tebal, masak gula hingga menjadi karamel.
Goyangkan periuk supaya karamel menjadi sekata.
Tutup api dan tuang cream sedikit2 supaya tidak terpercik.
Masak semula hingga karamel larut. Ketepikan.
Butterscoth Krim Kastad :
1 1/2 sudu besar Tepung Jagung
2 kuning telur
1 biji telur
1 1/2 sudu kecil mentega / marjerin
Penyediaan :
Sebatikan kuning telur, telur dan tepung jagung.
Kemudian tapis ke dalam jug kecil.
Tuang separuh sos butterscoth ke dalam adunan telur dan sebatikan.
Kemudian tuang kesemua krim kastard ke dalam periuk berisi sos butterscoth.
Masak dengan api perlahan hingga cream menjadi pekat.
Masukkan mentega dan kacau hingga sebati.
Masukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan plastik wrap.
Setelah menjadi suam, simpan di dalam peti sejuk.
BUTTERSCOTH CHANTILLY CREAM :
(Gabungan Krim Kastad dan Whipping Cream yang stabil)
Bahan-bahan
1 sudu kecil gelatin (HALALGEL)
2 sudu besar air
1 cawan Dairy Whipping Cream (Gold Label) sejuk
1/4 cawan gula kaster (boleh kurangkan jika tidak suka manis)
1 sudu kecil esen vanilla.
Penyediaan :
- Masukkan air ke dalam mangkuk dan tabur gelatin.
- Bila gelatin kembang, microwave sehingga larut atau cara double boil.
- Putar Whipping cream dengan kelajuan tinggi.
- Masukkan gelatin dan putar hingga kental.
- Tambahkan separuh Butterscoth krim kastard dan sebatikan.
- Jika ingin lebih rasa butterscoth boleh masukkan kesemuanya dalam cream.
- Masukkan ke dalam piping bag dan simpan di dalam peti sejuk.
- Sesuai dan enak di isi dalam cream puffs, cannoli, aiscream atau kek.
Butterscoth Chantilly Cream
