Untuk Ayam
1 ekor ayam – potong 4 bahagianÂ
2 keping tauhu – potong tiga segiÂ
1 paket tempe – potong nipisÂ
1 ikat sayur kangkung – dicelurÂ
Kobis potong empat segi jika suka 1 biji timun – dihiris nipis
Bahan A
50 gm bawang merah*Â
30 gm bawang putih*Â
20 gm lengkuas*Â
10 gm kunyit hidup*Â
1 sudu teh garamÂ
1 sudu besar gulaÂ
500 ml santan
Bahan bertanda* - dikisar
Bahan B
150 gm tepung beras*Â
1 biji telur*Â
200 ml air rebusan ayamÂ
(bahan A)*
10 gm garam*Â
10 gm gula*Â
* Kesemua bahan digaul rata
Cara Penyediaan:-
- Potong ayam kepada 4 bahagian dan cuci bersih.
- Rebus ayam bersama bahan kisar, santan.
- Kemudian masukkan garam, gula.
- Masak sehingga pecah minyak dan kuah bertukar kepada warna kuning.
- Angkat dan ketepikan.
- Bancuh semua bahan tepung (bahan B).
- Salut pada ayam yang direbus tadi, tempe dan tauhu.
- Panaskan minyak dan goreng semua bahan bersalut tepung hingga kekuningan dan diangkat.
- Hidangkan ayam penyet bersama kangkung,timun,tempe,tauhu bersalut dan sambal.
Paling best ** Lebihan tepung boleh dijadikan serdak/kremes(digoreng) untuk hidangan ayam penyet.
Untuk Sambal
Sedikit minyak masak
20 batang Cili merah (lebihkan jika mahu lebih pedas)
10 biji Cili padi
10 biji Bawang kecil/merah, hiris
3 biji Bawang putih, hiris
5 biji Tomato, potong 4
5 cm Belacan
2 sudu Ikan Bilis
3 sudu gula merah/secukup rasa
Cara Penyediaan Sambal :
- Panaskan minyak. Goreng ikan bilis hingga garing/rangup. Angkat dan ketepikan.
- Goreng belacan seketika, angkat dan ketepikan.
- Masukkan bawang merah, bawang putih dan cili. Setelah layu, masukkan tomato. Gaul rata dan tutup api. Angkat dan ketepikan.
- Sejukkan semua bahan yang telah digoreng pada suhu bilik.
- Masukkan kesemuanya ke dalam pengisar atau lesung batu. Kisar atau tumbuk sehingga separa halus.
- Masukkan semua bahan tumbuk ke dalam periuk dan panaskan.
- Masukkan gula merah dan gaul rata.
- Rasa sambal yang terhasil, tambah garam atau gula merah jika perlu mengikut citarasa.
** Sambal boleh disediakan sehari sebelum hidangan sajian. Simpan sambal dalam peti sejuk. Panaskan sambal sebelum disajikan.
 Ayam Penyet