Ayam Panggang Crumble
oleh Kak Wan
Bahan-bahan
1 ekor Ayam (1kg)
5 batang daun bawang
1 labu bawang putih, belah
Bahan Perapan
2 sudu teh Rempah Chinese 5 spices
1 sudu besar serbuk pati ayam
2 sudu kecil garam
1 sudu kecil lada hitam kasar
2 sudu kecil serbuk bawang putih
1 sudu besar madu
2 sudu besar sos Tiram
Bahan Sapuan (Sebatikan)
1/2 cawan Madu
1/2 cawan Cuka Putih
Penyediaan :
- Cucuk ayam dengan garpu di beberapa tempat.
- Sebatikan bahan perapan dan lumur pada ayam bahagian luar dan dalam ayam.
- Sumbat bawang putih dan daun bawang ke dalam ayam.
- Semat dengan lidi dan ikat kedua kakinya supaya tidak terbuka.
- Perap selama 4 jam atau semalaman dalam peti sejuk.
- Keluarkan dari peti sejuk dan biarkan ayam pada suhu ruang.
- Sapu Bahan Sapuan hingga rata seluruh ayam.
- Jemur di bawah kipas atau panas matahari selama 2 jam.
- Panggang selama 40 minit pada suhu 200C.
- Keluarkan ayam dan sapu lagi bahan sapuan hingga rata.
- Turunkan suhu pada 180C dan panggang semula hingga kulitnya keperangan.
- Angkat dan gulingkan dengan crumble hingga bersalut rata.
Crumble Bawang Putih
1 labu bawang putih cincang
1/2 cawan breadcrumbs
1/4 cawan cornflakes, ramas halaus
2 sudu besar bijan
1 sudu kecil lada hitam
1 sudu kecil garam
1 sudu kecil cili flakes
Penyediaan :
- Bawang putih di goreng hingga keperangan dan toskan.
- Satukan bersama breadcrumbs, bijan dan cornflakes.
- Sangai tanpa minyak hingga keperangan.
- Tambah lada hitam, cili flakes dan garam, gaul rata.
- Tabur di atas ayam panggang.
- Enak di makan dengan Sos Cili.
Sos Cili
8 tangkai cili merah, potong
6 ulas bawang putih, hiris
1 1/2 inci halia, hiris
1 sudu kecil garam
2 sudu besar gula
5 sudu besar cuka makan
1/3 cawan air
Cara-cara :
Kisar cili, bawang, halia, serai dan air hingga halus.
Masukkan cuka, gula dan garam secukupnya.
Masak hingga mendidih.
Ayam Panggang Crumble